Gelbe Himbeere

Die rote Himbeere ist sicherlich jeden bekannt. Jedoch wissen die wenigsten, dass auch gelbe Himbeeren existieren. Im Vergleich zu ihrem roten Pendant, schmecken die gelben Himbeeren viel süßer und erinnern geschmacklich an Papaya, gelbe Kiwi, Honigmelone und Ananas. In der Nase ist die gelbe Himbeere ein wenig zurück haltender, weniger stechend als die rote aber betört geschmacklich durch ihr volles ganz besonderes Aroma.

Fräulein Brösel ist damals im burgenländischen Österreich mit der gelben Himbeere aufgewachsen und fand diese stets aromatisch viel interessanter als ihr rotes Pendant. Leider ist die gelbe Himbeere fast in Vergessenheit geraten, daher empfanden wir es als Auftrag dieser wieder zu mehr Bekanntheit zu verhelfen und diese Sorte neu zu erwecken. 2020 haben wir einen Bauern gefunden, der uns diese rare Beerensorte anbaut und 2022 wurde nach 2 Jahren Reife zum ersten mal geerntet.

Es findet hier das Verfahren der Geistherstellung statt, wir mazerieren die gelben Himbeeren in Neutralalkohol über mehrere Monate und brennen das Gemisch.

Der Alkoholgehalt beträgt 40%, der Geist ist jedoch keineswegs scharf, da wir durch die lange Lagerung nach dem Brennverfahren die Schärfe reduzieren.

Wir verwenden nur die pure Frucht, keine künstlichen Aromen oder Farbstoffe.

(Gelbe Himbeere, 40%, Geist // Zur Vereinheitlichung auch als Branntwein gekennzeichnet)